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  被脫水處理后的淀粉物料，通常仍含有大量的水分。根據(jù)淀粉物料的性質(zhì)不同，含水率一般在35%~45%之間，脫水后的物料不能進(jìn)行長(zhǎng)期的保存或運(yùn)輸，晾曬又因其呈粉末狀，有晾曬時(shí)間長(zhǎng)，晾曬不不易的特點(diǎn)。針對(duì)這些情況，則必須對(duì)其進(jìn)行再次脫水的處理。濕淀粉的再脫水，就是生產(chǎn)過(guò)程中的干燥工序，淀粉的干燥有多種形式，常用的方法和設(shè)備有：
一、自然晾曬法：
　　采用自然掛包晾曬的方法來(lái)降低淀粉含水量，其淀粉干粉呈顆粒狀。優(yōu)點(diǎn)是操作方法簡(jiǎn)單，幾乎沒(méi)有什么成本，適合農(nóng)戶小規(guī)模淀粉干燥使用。其缺點(diǎn)是晾曬時(shí)間長(zhǎng)，受天氣影響較大，衛(wèi)生條件差容易二次污染，勞動(dòng)強(qiáng)度大。

二、烘房干燥法：
　　除了自然晾曬法，成本較低的還有烘干房干燥的方法，烘房的加熱方式也有多種，最簡(jiǎn)單的是采用外面設(shè)置熱風(fēng)爐，將加熱后的潔凈空氣通過(guò)管道輸送到室內(nèi)加熱，這種方式溫度相對(duì)直熱式容易控制且空氣潔凈。通過(guò)熱風(fēng)輸送使室內(nèi)的溫度保持在50-55度，室內(nèi)合理設(shè)置淀粉盤(pán)的支架，室內(nèi)容積可大可小，在烘房的頂部，設(shè)置若干排氣扇，以調(diào)節(jié)室內(nèi)的溫度和濕度，在烘房?jī)?nèi)淀粉干燥的時(shí)間根據(jù)淀粉的干濕程度而定，但一般不超過(guò)15個(gè)小時(shí)。烘房干燥法的優(yōu)點(diǎn)是投資小，同時(shí)烘房可作粉條烘干室，缺點(diǎn)是生產(chǎn)效率低，耗時(shí)長(zhǎng)，勞動(dòng)強(qiáng)度大，產(chǎn)品干燥不勻，室內(nèi)溫度變化大，淀粉易糊化。

三、帶式干燥法：
　　帶式干燥法采用不銹鋼網(wǎng)帶或其他材質(zhì)布帶制成輸送帶，以低速運(yùn)行，在烘房?jī)?nèi)被熱空氣干燥，達(dá)到規(guī)定含水量后，從烘房尾端輸出。這種干燥方法不同于前述的干燥烘房方法，它是將潔凈的熱空氣通過(guò)風(fēng)機(jī)吹入烘室。通常分為多個(gè)烘干工段，一般為三段，第一段是低溫區(qū)，也稱(chēng)預(yù)干區(qū)，主要是因?yàn)榈矸鄹稍锏淖杂杀砻嫠值钠乃俣群蛢?nèi)部水分的擴(kuò)散（也稱(chēng)外擴(kuò)散）的速度不一樣，為避免升溫過(guò)快影響淀粉質(zhì)量而采用“保濕烘干”，隨著輸送帶的傳送溫度逐漸升高，此時(shí)淀粉的水分已減少很多，從而防止淀粉糊化，在最后階段溫度又降低，也可以只吹冷風(fēng)使淀粉溫度降低完成整個(gè)干燥過(guò)程。帶式干燥其優(yōu)點(diǎn)是投資小，且可以連續(xù)作業(yè)，干燥效率相對(duì)較高。其缺點(diǎn)是生產(chǎn)能力小，烘房占地面積大。

四、氣流干燥機(jī)：
　　目前淀粉行業(yè)普遍采用的氣流干燥機(jī)，氣流干燥也稱(chēng)“瞬間干燥”是固體流態(tài)化中稀相輸送在干燥方面的應(yīng)用。該法是使熱空氣和待干燥固體顆粒直接接觸，并使待干燥固體顆粒(淀粉)懸浮于流體中，因而兩相接觸面積大，強(qiáng)化了傳熱傳質(zhì)的過(guò)程，氣流應(yīng)用于散裝物料的干燥單元操作。
　　固德威所研制的氣流烘干機(jī)，在充分考慮氣流的紊流運(yùn)動(dòng)、旋風(fēng)分離和熱交換等各項(xiàng)因素后，采用高效換熱器、數(shù)顯溫度檢測(cè)和無(wú)級(jí)變速風(fēng)機(jī)調(diào)整爐溫等先進(jìn)技術(shù)，設(shè)備具有以下特點(diǎn)：
　　1、整個(gè)系統(tǒng)采用自動(dòng)化控制，通過(guò)對(duì)進(jìn)料水分和氣溫差的測(cè)定，自動(dòng)調(diào)整進(jìn)料量的和進(jìn)氣量，從而保證產(chǎn)品水分的穩(wěn)定；
　　2、熱效率高，干燥時(shí)間短，處理量大，氣流干燥采用氣固兩相并流操作；
　　3、采用變徑紊流技術(shù)，提高了設(shè)備的性能，保證了淀粉的質(zhì)量；
　　4、氣流干燥機(jī)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、緊湊、體積小、生產(chǎn)能力大，投資、維護(hù)成本低；
　　5、操作方便，在氣流干燥系統(tǒng)中，把干燥、粉碎、篩分、輸送等單元過(guò)程聯(lián)合操作。
　　6、應(yīng)用范圍廣，可適合于各種粉狀、片狀、顆料狀物質(zhì)。
　　【氣流干燥的適用范圍】
　　1.物料狀態(tài)，氣流干燥要求以粉末或顆粒狀物料為主，其顆粒粒徑一般在0.5mm-0.7mm以下，至多不超過(guò)1mm；
　　2.濕分和物料的結(jié)合狀態(tài)，氣流干燥采用高溫高速的氣體為干燥介質(zhì)，且氣固兩相間的接觸時(shí)間很短。
　　3.該設(shè)備廣泛適用于淀粉、糧食等顆粒狀物料的烘干。