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    --根據經濟實力和市場要求選擇生產工藝

    現行薯類淀粉生產工藝有先脫汁工藝、后脫汁工藝、全旋流工藝、中小型簡易工藝和小型簡陋工藝。前三種工藝的投資適合于大中型生產線（主要用于馬鈴薯淀粉加工），投資一般要在100萬元左右，有的要上千萬元或更多，淀粉質量好，但加工成本高，工藝也相對復雜得多，適合于經濟實力強的單位使用。小型簡陋工藝為一般農戶加工薯類淀粉時所用，投資萬元以下，有的不足千元，工藝過于簡單，淀粉質量較差，也在市場競爭中逐漸淘汰。中小型簡易工藝適合于中小規模投資，其投資一般在10－30萬元，多和后續加工（粉條、粉皮等）配合，該工藝通過嚴格的工藝控制，淀粉質量較好，同時加工成本低（多用紅薯、葛根及中小型馬鈴薯、木薯加工）。

    投資者可根據實際情況，選擇需要的生產工藝。

    -- 確定淀粉的用途，選擇合適配置

    對薯類淀粉加工廠來說，確定淀粉的用途對于設備的選型和投資規模都至關重要的。大型薯類淀粉廠（指馬鈴薯、木薯淀粉廠，紅薯和葛根淀粉廠一般規模均較小），產品用于化工、醫藥行業的較多，產品要求精度高，一般在100萬元以上。對于食用淀粉，精度要求不高，一般只要達到無磣雜、潔白、粘度高既可，投資不宜過大，特別是對紅薯淀粉而言，以食用為主（75%以上用于粉品加工），目前主要以農戶分散加工粗淀粉為主，加工成本低，市場價格也低，另外紅薯不耐貯藏，且加工季節集中，如果選用設備的配置過高，會導致加工成本過高，使利潤率下降，甚至虧損。

    --確定合適的生產規模

    薯類的種植區有許多在山區或崗丘區，交通不便，如果規模太大，原料必須從較遠的地方運來，增加了成本，同時薯渣的銷售也會造成困難。另外，對中小型薯類淀粉加工，可暫不刻意追求淀粉品質，在保證基本要求的情況下，可以選擇簡易的生產線，從而降低工程造價，減少投資風險，同時也可以降低生產成本，得到較高的利潤空間。

    --注意設備的能耗

    選購中小型設備，一定要注意設備的能耗，有些設備雖然價格較低，但配套動力較大，不僅增加了加工成本，而且要配置變壓器以保證生產，增加了基礎投資。對于一般農戶而言，選購設備之前要尤其注意您所在地的電力能否滿足生產需要。

    --注意設備的真實產量能否與擬加工量相匹配

    薯類（特別是紅薯）收獲時間集中，不耐貯藏，加工季節短，要求設備吞吐量大，在盡可能短的時間內完成更多的加工量。所以在選購設備時，要充分考慮其吞吐量，對中小加工線而言，一般每小時的原料處理量要在4噸以上。

    --提高設備的利用率

    薯類加工季節短，紅薯、粉葛更短，一般不到兩個月，為了提高設備的利用率，不必使生產能力完全匹配，如可以使淀粉提取工段加工能力足夠大，而淀粉烘干機選取稍小一些的，淀粉先暫時濕存，加工季節結束以后再進行烘干，從而減少設備投入，提高設備的利用率。規模較大的，也可以采用分散初加工和集中精制相結合的原則來提高設備的利用率，同時也降低了經營風險。

    --淀粉加工設備的選擇原則

    在選擇中小型薯類淀粉加工生產線時，還要注意以下原則：

    1.       要合理配置生產線的所有設備，使之達到所要求的各項設計指標；

    2.       要選取性能卓越、工藝先進、短期內不淘汰的設備；

    3.       在加工能力和指標效果相近的情況下，要選擇能耗低的機械設備；

    4.       在能耗相近的情況下，要選擇易于維護和保養的設備，其次要考慮價格低的設備；

    5.       在其它條件相近的情況下，要選擇專業化薯類加工機械企業的設備；

    6.在所有條件都差不多的情況下，要選擇服務優良的制造商生產的設備。

    7.后一點，注重實地考察，要看廠方的生產規模，有無生產廠地，否則服務難以保證，同時不要輕信同行的評說。