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ATTENTION! 選購紅薯淀粉要看這些!
2018-03-19

   紅薯淀粉是優質淀粉,易于為人體吸收利用,食用性好,75%用于食品行業,并且多用于粉絲、粉條、粉皮的加工,是食品工業的重要原料;同時還有廣泛的工業用途,可制酒精,用于紡織、化工、制藥、皮革等,而且可作飼料、飼養畜禽。

  目前,市面上五花八門的紅薯淀粉生產商數不勝數,為了買到真正健康安全的優質紅薯淀粉,固德威小編總結出購買技巧及誤區,幫助您購買可以放心食用的好產品!

  購買技巧

  一.是否是純紅薯淀粉。現在有很多地方在紅薯淀粉中加入玉米淀粉、面粉等其它物質,影響紅薯淀粉的食用性。可以用以下方法辯別:

  (1)預包裝類紅薯淀粉購買前查看包裝標簽是否清晰完整,商品名稱、配料表、質量等級、凈含量、廠名、廠址、生產日期、保質期、執行標準、生產許可證編號等等。

  (2)目測---如果色澤鮮而白,說明雜質較少;如果在一張白紙上碾碎的話,不干凈的淀粉會帶有灰塵、葉皮殘留等,影響食用口感。

  (3)辨聲法——用拇指和食指捏一點粉末,往返搓捻。純正的淀粉光滑細膩,發現吱吱聲響。摻假淀粉則粗糙滯手。 

  (4)水試法——取少量淀粉,放入一杯清水中,攪拌后靜置片刻。純正淀粉很快就會沉淀,上面的水依然清澈;而摻假淀粉上面的水是渾濁的。

 

  二.淀粉是否純凈。小作坊的紅薯淀粉,在加工制作時往往不能進行機械化清洗,含有大量的泥沙,這是影響紅薯淀粉食用性的一個重要方面。取少量淀粉送入口中,好的紅薯淀粉無異味,細嚼不牙磣;劣質紅薯淀粉有酸味或滑石粉味,或用牙齒細嚼時,有顆粒物(沙子、石子等雜質),咯牙。

 

  三.水分是否超標。水分超標主要是由于生產控制過程中或分裝時控制過程不嚴而造成,過高的水分含量會造成淀粉發霉變質,對人體健康不利,也不利于淀粉的安全儲存。用手抓半把紅薯淀粉用手緊握,松手能散開說明說明紅薯淀粉比較干燥;松手后扔握成團,難以散開說明紅薯淀粉含水過多。


  四.淀粉是否有異味。 品質優良的淀粉應由原料固有的氣味,而不應有酸味、霉味或其他不良氣味。現在有很多地方簡易加工紅薯淀粉時,采用酸漿法進行處理,酸漿本身沒有什么害處,可以加快淀粉的沉淀,提高淀粉白度,但酸漿法在應用中受人為因素影響太多,往往不容易控制,使淀粉有酸味。


  購買提示

  1. 若是購買塊狀紅薯淀粉,體積大小與品質無關。

  2. 色白(非染色)潔凈且無異味的紅薯淀粉。

  3. 盡可能去規模較大的商店、超市或正規農貿市場購買。

  4. 盡可能選擇包裝精致密閉性好的紅薯淀粉。

  5. 不買價格低于市場價較多的紅薯淀粉。

 

  另外要注意的是,并不是顏色越白的紅薯淀粉品質就越好,正常的紅薯淀粉色澤為自然白色且有光澤,顏色過白發亮的產品很可能是經過化學處理的劣質紅薯淀粉。

  購買紅薯淀粉,認準正規廠家生產制作的產品,農家自制或小作坊生產的紅薯淀粉由于缺少相關標準監測,品質難以保障。


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