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　　甘薯----又名紅薯、地瓜、山芋、番薯等，是旋花科一年生或多年生草本塊根植物。我國是世界上甘薯生產國，我們日常食用的部分，就是甘薯的塊根。
紅薯、紫薯、白薯都屬于甘薯家族，三者各有所長。那么，紅薯、紫薯、白薯，誰營養更好呢？

　　黃肉甘薯（紅薯）：類胡蘿卜素“皇后”，預防心血管病、可抗癌。
黃肉甘薯的特點是糖含量較高，甜度大。
糖分高，口感就較甜；因為淀粉沒那么多，口感就不那么干，質地也比較柔軟。也因為含糖高，使得烤出來的甘薯香氣濃郁，散發著迷人的焦香氣。

　　黃肉甘薯的黃色和橙色來源于胡蘿卜素，其顏色越黃，胡蘿卜素含量越高。其中，胡蘿卜素、葉黃素對我們人體的作用還是蠻大的：
1.類胡蘿卜素中的β-胡蘿卜素可在人體內可以轉化為維生素A，對于預防維生素A缺乏癥和保護視力具有重要作用；
2.α-胡蘿卜素有利于心腦血管病和癌癥的預防；
3.葉黃素又被稱為“植物黃體素”，是類胡蘿卜素中的一種，它有利于視網膜和心臟的健康。
4.胡蘿卜素、葉黃素還能防止老化和衰老引起的多種退化性疾病。
想通過攝入類胡蘿卜素預防心血管病、預防衰老的朋友們，那就多多吃紅薯吧！

　　白肉甘薯（白薯）：淀粉“冠軍”，吃完后要減少主食量。
白薯的塊根內部顏色較淺，淀粉含量較高，食用起來口感較干，甜味也較淡些。
所含淀粉多，糖含量較低，口感沒那么甜，烤出來也不太香，所以不太適合烤來吃。總體而言，相比于其他顏色的品種來說，白肉甘薯的健康優勢不那么明顯。但用來生產加工紅薯淀粉，制作紅薯粉絲是相當不錯的選擇！
因為白薯的淀粉含量高，食用過多，飯量當酌情減少哦~

    　紫肉甘薯（紫薯）：花青素“大王”，抗氧化、保護肝臟。
紫薯并非是大家所誤解的那般是轉基因食品或者是染色的。而是其中富含大量的花青素，對人體有很大的好處，因此大家可以放心食用~
1.紫薯中的花青素、膳食纖維含量高，抗氧化養衰老防便秘效果明顯，特別適合中老年人吃。
2.花青素是一種強有力的抗氧化劑。它能夠保護人體免受自由基的損害，具有抗癌，預防心腦血管疾病，保護肝臟等作用。
3.花青素還能延緩腦神經衰老。對由糖尿病引起的毛細血管病也有防治作用，它在增強心肺功能的同時，還能預防老年癡呆。
4.紫薯富含膳食纖維，尤其適合便秘的人食用。膳食纖維是健康飲食所不可缺少的，在通便、維持胃腸道功能上具有重要作用。同時，攝取足夠的膳食纖維還可以預防心血管疾病、糖尿病等其他疾病。
  

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