人們形容熱戀中的人互相想念，常說“一日不見，如隔三秋”。可是，你知道這句話的來歷嗎？
原來它出自《詩經》中一首名為《采葛》的詩篇，講的是一個女子一邊采葛，一邊思念自己的心上人。女子所采的“葛”就是現在的葛根。大量研究指出，古人喜歡采葛是有道理的。葛根不僅營養豐富，還富含大量的異黃酮、植物雌激素等，可有效擴張血管、降低血糖，也可療病解毒，提高免疫功能，被譽為“亞洲人參”、“長壽粉”。 據說在東漢末年的綠林起義中，公元22年初夏，綠林山區發生瘟疫，起義軍病死不少，隨軍郎中向義軍首領王匡、王鳳獻策，挖葛根以充軍糧，一日三餐生咬熟煮，一周后將士全部痊愈。
葛根作為一種能食用又能入藥的作物，習稱野葛，又稱鹿霍、黃斤、雞齊根、干葛、甘葛、粉葛、黃葛根等，是豆科植物野葛或甘葛藤蘿的塊根，屬多年生落葉藤本，生于山坡、路邊草叢中及較陰濕的地方。葛根又分為其中柴葛根葛與粉葛根，兩者藥理作用不同，功效各有千秋，粉葛因其塊根淀粉含量較高，適宜加工成淀粉，再行食用。而柴葛根則更具有藥用價值，具有活血化瘀功效，用于心腦血管疾病，如冠心病、高血壓、中風等癥，以及頸椎病等痹證、外傷等。
葛根的營養價值
1. 葛根的主要成分是淀粉(新鮮葛根中含量為19～20%)，是我國南方一些省區的一種常用食材，其味甘涼可口，常作煲湯之用，也可作為藥物應用。
2. 葛根含有約12％的黃酮類化合物，包括葛根素、葛根素木糖甙、大豆黃酮、大豆黃酮甙及β-谷甾醇、花生酸等營養成分。
3. 葛根還含有蛋白質、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質，是老少皆宜的滋補品，有“千年人參”之美譽。
葛根的功效與價值
防治心血管疾病
葛根總黃酮和葛根素能改善心肌的氧代謝，對心肌代謝產生有益作用，同時能擴張血管，改善微循環，降低血管阻力，使血流量增加，故可用防治心肌缺血，心肌梗死，心律失常，高血壓，動脈硬化等病癥。
降熱除煩
葛根丙酮提取物有使體溫恢復正常的作用，對多種發熱有效。故常用于發熱口渴，心煩不安等病癥。
降糖降脂
葛根素有明顯的降低血糖的作用，葛根所含的黃酮類化合物有降血脂作用，能降低血清膽固醇，降低油三酯，用于治療高血糖，高血脂病癥，有顯著療效。
健腦益智
現代醫學研究表明葛根對學習記憶障礙有明顯的治療作用，葛根醇提取物能顯著對抗東度警堿所致的記憶障礙。可用于治療老年性癡呆，智力障礙，記憶力差等病癥。
調理脾胃
葛根輕清升散，藥性升發，柳舉陽氣，鼓舞機體正氣上升，津液布行。升發脾胃清陽空氣而止渴，止瀉痢。故常用于治療內熱消渴，麻疹透發不暢，腹瀉、痢疾等病癥。
降脂降壓
葛根能使血壓更易控制，并使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
解酒護肝
葛根能解乙醇毒性，保護肝臟，并能解酒后迅速排泄。可解酒后頭痛腦漲，臉紅等癥狀。促進酒精在胃內吸收，保護胃粘膜。
養顏護膚
葛根能增強皮膚的抗損傷能力，使皮膚細膩、潤滑、有光澤、皮膚彈性增加，斑疹瘡痘逐漸減少和消失、臉部皺紋明顯減少。
生津止渴
葛根潤喉去燥，使人清爽舒適。適宜口干、眼干、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。
補腎壯陽
葛根能夠促進#性#功能、強精益氣，提高精#液質量，增強精#子活力。適用于治療腎陽虛所致的男子#性#功能障礙、遺#精、陽#痿、腰痛、尿頻及補五臟之氣不足。
注意事項：
1、風濕病、乳腺增生、體寒濕重患者不宜長期食用葛根。
2、低血糖、低血壓患者忌用葛根。因為葛根粉具有降血糖、血壓的功效。
3、空腹時不要食用葛根。葛根味甘性涼，空腹食用的話不利于腸胃健康。
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