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　　還記得小時候，家里的小山坡上，爬滿了野生的葛根，滿山綠油油的，很是好看。記憶中大人總是把葛根的莖也叫葛條，用鐮刀割回來，當繩子用，特別而用。殊不知，他們去忽略了寶貴的地方——地下的根!

　　葛的地下器官包括初生根、塊根（葛根）、不定根和根狀莖四部分，初生根是由胚根形成的初生根彎曲，有側根，初生要根中一般無淀粉積累。塊根，就是葛根，較發達，是主要的貯藏器官，富含淀粉，細胞大，呈多邊形，無胞間隙，木纖維較韌皮纖維少，多年生的葛根，每年都要有一個營養積累高峰期，葛根中的淀粉含量也隨季節及發育時期的變化而相應變化。

　　不定根是根狀莖的萌發根，有很多側根，不定根有兩類：收縮不定根和吸收不定根，收縮不定根外形細而硬，其內也基本無淀粉積累，吸收不定根外形稍粗而軟，它的功能是貯藏積累淀粉。

　　根狀莖是葛的營養器官，一般栽培者認為根狀莖也含有淀粉，實際上根狀莖含淀粉很少，甚至不含淀粉，并且在淀粉加工由于它較硬，影響淀粉的加工效率，根狀莖是營養繁殖器官，應留在土壤中，達到繁殖的目的。

　　藥用功效

　　1、解表止痛：《傷寒論》14條載：“太陽病，項背強幾幾，反汗出惡風者，桂枝加葛根湯主之。”葛根既能發汗解表，還能退熱降溫。如果感冒頭痛，服用葛根湯能緩解頭痛的癥狀。

　　2、治療麻疹：中藥方劑常用的升麻葛根湯（含有升麻、芍藥、炙甘草、葛根）治療麻疹。應出而未出或疹出不暢時，葛根能起到使疹子容易發出的作用。

　　3、生津止渴：唾液中含有多種有助益身體成份，尤其在促進消化，增強養份吸收功能,有著很大的作用。通過服用葛根，能夠增加唾液的分泌，促進消化。

　　4、健脾止瀉：葛根歸脾胃經，能夠起到調理脾胃的作用，如果有腹瀉（即拉肚子）癥狀的人服用葛根，能夠幫助治療脾虛，緩解拉肚子的癥狀。

　　美容功效

　　1、豐胸：葛根可以有效增大胸圍，改善胸部毛細血管微循環。葛根的豐胸作用還和葛根對肝臟功能的改善作用有關。葛根具有改善肝功能，促進肝臟細胞更新，改善機體脂肪代謝的功能，促進胸部脂肪 細胞新陳代謝，進而達到豐胸的效果。

　　2、抗衰老：葛根作為一種天然的中草藥，其中含有的葛根異黃酮等物質具有清除體內過多的氧自由基，有利于美容養顏、延緩衰老。

　　3、祛斑：葛根還具有增強機體抵抗力、提高皮膚免疫力的功能，它能激發巨噬細胞M4的異物吞噬功能，清除體內毒素，清潔血液，具有一定的祛斑功效。

　　時值夏季，推薦給大家3道葛根的營養食物，護身健體，益處多多：

　　1、葛根湯：因葛根具有消渴和解毒的作用，因此南方多用葛根來煲湯。將葛根洗干凈后切片，可與排骨、母雞、鴨子等燉湯，加上調味品即可食用。這個湯特別適合夏天飲用。同時還能豐胸解毒，十分適合女性食用。

　　2、葛根粉粥：葛根經過葛根淀粉加工設備加工成淀粉后，用清水泡洗一晚粟米，二天取出，與葛根粉均勻攪拌，然后熬成粥。食之入口軟滑，十分清香，而且能夠提升人體陽氣，可以預防心腦血管疾病。患有高血壓、糖尿病、腹瀉、痢疾患者可以經常食用。

　　3、葛根茶：將葛根洗干凈切成薄片，用水煮沸后當茶飲用即可，每天適宜煮30克，既能養顏也豐胸。此茶十分適合夏季飲用，它具有清熱解毒，健胃護肝的功效。對于宿醉和解酒也十分有效，如果喝酒前泡服可以使酒量大增。夏季親友聚會餐飲，喝酒幾率大大增長，家中常備，保養身體有好處。長期服用還可以降血脂、降血壓血糖。

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