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野葛、粉葛、柴葛、甘葛、藥葛,你能分得清嗎?
2018-11-07

 在我國,有這么一種植物,總是讓人記不清它們的名字,理不清他們之間剪不斷理還亂的關(guān)系。這種神奇的植物就是葛根。

 
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葛根為豆科植物野葛或葛根藤蘿的塊根,又名甘葛、粉葛,中藥名,有解肌退熱,透疹,生津止渴,升陽止瀉的功效。常用于表證發(fā)熱,項背強痛,麻疹不透,熱病口渴,陰虛消渴,熱瀉熱痢,脾虛泄瀉。生于山坡草叢中或路旁及較陰濕的地方,或生于海拔1000-3200米的山溝林中。
 
葛根是對野葛、粉葛、柴葛、甘葛、藥葛的統(tǒng)稱,主要區(qū)別在于不同種類的葛根內(nèi)含物質(zhì)不同,主要用途以及功效不同。在中醫(yī)藥典中,葛根有柴葛和粉葛之分,兩者功效、藥理作用不同,各有千秋。
 

1.野葛,又被稱為柴葛、藥葛。是豆科植物野葛的干燥根。

 

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野葛內(nèi)含12%的黃酮類化合物,如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營養(yǎng)成分,還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質(zhì),是老少皆宜的名貴滋補品,有“千年人參”之美譽。其中,火山粉葛,淀粉含量多,無渣、質(zhì)鮮、肉嫩,富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種微量元素,藥用價值極高。
 
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野葛的主要有效成分是葛根素和葛根總黃酮,且含量較高。具有擴張冠狀動脈、改善心肌代謝、抗心律失常、改善微循環(huán)和腦循環(huán)、降血壓、降糖降脂等作用,其有效成分“葛根素”還被制成注射劑廣泛應(yīng)用于臨床,治療冠心病、心絞痛、心肌梗死、腦梗塞、糖尿病等疾病。
藥理研究表明,柴葛中葛根素含量達到2.4%,而粉葛根中葛根素含量僅為0.30%,由在藥用功效方面,柴葛(野葛)優(yōu)于粉葛。
 
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2.粉葛的淀粉含量高,因其口味清甜也被叫做甘葛,可藥食兩用。

 

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粉葛的功效在于解肌退熱,生津止渴,升陽止瀉,解酒毒。從粉葛中分離出淀粉和異黃酮類物質(zhì)為原料,制成葛粉、葛根茶、葛根粉絲、葛根飲料等多種產(chǎn)品,是良好的保健食品。系豆科葛屬多年生植物,是中國南方一些省區(qū)的常食蔬菜,其味甘涼可口,常作煲湯之用。也可作為藥物應(yīng)用。由于粉葛中含有的葛根素、黃酮含量低于野生葛根,更多用于加工淀粉食用。
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