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 紅薯不耐低溫，容易遭受冷害和凍害而引起爛窖，再加上甘薯在收獲、運輸、貯藏過程中容易碰傷薯皮，增加病菌感染，貯藏作為紅薯生產中的重要環節，想要安全貯藏過冬，必須要抓好收獲、運輸、貯藏過程中的每一個環節。

一.適時收獲

當地溫為18℃時開始收獲，留種用的夏薯，在“霜降”前收獲；如果是食用，晚些收獲也可以，但一定在枯霜前收完。種用薯和食用薯要選擇晴天的上午收獲，收獲后在田間晾曬，然后剔除在田間遭受水浸、冷害、凍害、破傷等的薯塊，精選后在當天下午運回窖內貯藏。

二.貯藏窖的準備

貯藏窖要有良好的通氣設備，較好的保溫防寒功能，同時還要結構堅固耐用，管理方便。窖址選在背風向陽、地勢高燥、地下水位低、運輸方便的地方建窖，新窖打掃干凈，舊窖消毒滅菌后再進行入窖貯藏甘薯。

三.適時入窖

甘薯好是隨收獲隨入窖，在堆放時要輕拿輕放，以防損傷薯皮。薯堆中間每隔1.5米豎立一個直徑10厘米左右的秸稈堆，這樣有利于通風、散濕、散熱。甘薯貯藏量一般占窖空間的2/3為宜，不能貯藏太多，易導致甘薯因通風、散熱不良而腐爛。

四.貯藏期間的管理

1.貯藏前期管理

從薯塊入窖到封窖管理，以通風降溫散濕為主，防止薯塊糠心、發芽和病害浸染蔓延。入窖后溫度保持在20℃，一周后打開窖門及通風口，通風降溫散濕。當窖外溫度高時，可以將窖口用葦席或草簾遮蓋。如果遇到霜凍，則要注意防寒。

2.貯藏中期管理

從封窖到來年氣溫開始回升，正處在寒冷的季節，薯塊呼吸減弱，產生熱量少，管理上以保溫防寒為主。要求窖溫保持在12-14度，不能低于10度，防止薯塊遭受冷害。

3.貯藏后期管理

從氣溫回升、大地開始化凍到薯塊出窖，這段時間外界溫度的不斷回升，窖內溫度也開始升高，薯塊呼吸逐漸加強，對不良環境的抵抗能力下降，管理上以穩定窖溫為主。要求窖溫保持在11-13度，可進行適當的通風、散熱、散濕。如果遇到寒流，則要做好防寒保溫工作。同時發現腐爛的甘薯，要及時清除。