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玉薯坊正宗的紅薯粉條

臨近年節，街頭巷尾出現了許多拉著滿車紅薯粉條叫賣的攤販，打著“純手工”的噱頭吸引消費者，但小編要提醒大家，農村自制手工紅薯粉條，安全隱患很大，容易買到假紅薯粉條！

 

農村自制手工紅薯粉條，基本都是無證生產經營，沒有專業生產、凈化設備。生產成本低廉，工藝簡陋，從淀粉原料加工這一步驟開始就處于暴露的衛生環境中，基本沒有合格的加工場地，不少黑心商家為了保證紅薯粉條賣相和食用口感，違規添加明礬，容易造成鋁含量超標，影響人體健康。還有的加工商因為純紅薯淀粉價格比較高，為節省購買紅薯淀粉的成本，在制作時會摻雜較為便宜的木薯淀粉或者玉米淀粉濫竽充數，就更稱不上是純正好粉條了。而機械化紅薯粉條機就不會有這種問題，生產全程機械化自動精準科學監管、操控，自動合漿鋪漿、蒸熟切割、干燥烘干；確保百分百純薯粉，不使用添加任何食品添加劑和色素，全封閉生產，食品安全有保障。

玉薯坊正宗的紅薯粉條

尤其是家里有孕婦和兒童的，更要注意不可貪便宜購買所謂的“純天然手工粉條”，劣質手工粉條含有鋁和鉛，對嬰兒發育有不良影響。要知道真正純的紅薯粉條價格并不便宜，就連粉條制作的原料---紅薯淀粉的成本價格都在4--5元左右，刨除生產加工成本，也不可能賣的太便宜。可想而知，那些賣3、4塊一斤的紅薯粉條到底是真是假了。

 

大家在買紅薯粉條時，如果看到這三種情況，就要留心是不是遇到假粉條了。

① 手工粉條用的淀粉原料一般也是手工提取而成，缺乏除砂凈化精制設備把關，淀粉色澤、細膩程度、質量口感較差，制作的紅薯粉條顏色較深、口感一般，并且粉條制作采用漏粉工藝，易導致粉條表面凹凸不平，會有氣泡和結節產生，粗細不一致；還有增色劑、色素等添加劑，導致粉條顏色怪異。

② 機械制作的紅薯粉條由全自動生產設備精制加工而成，歷經層層檢驗，粉條細膩嫩滑，晶瑩剔透、耐煮耐泡、口感勁道。

2. 看韌性、是否易折斷---純紅薯粉條易煮熟且勁道耐煮，咬不動煮不熟則為假

手工粉條為增強口感韌勁添加有明膠，在制作過程中會在凍后陰一天再拿到戶外曬干，導致粉條不易斷條。假的紅薯粉條入鍋后，仍然發硬不易煮熟；摻雜了木薯淀粉、玉米淀粉的紅薯紅條，入鍋易軟爛，形似一鍋粥。

3. 點火聞味道---純紅薯粉條用火點燃會有清香味，假紅薯粉條會有燒焦、化學制劑味道

劣質粉條含有膠質，燃燒迅速，余燼呈灰黑色。優質純紅薯粉條點燃后會像爆米花一樣，有一種香味，可以入嘴，余燼為白灰色。