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對于一些沒有從事過粉條粉絲加工相關行業，但是想要辦一家粉條廠的新手來說，總是一頭霧水，不知該從何處著手。需要提前了解哪些知識，提前做哪些準備工作都是很有必要性的。其中有幾個問題，各位感興趣的朋友一定要提前考慮清楚。比如原料來源，收購紅薯還是種植紅薯；是從鮮薯加工，還是淀粉加工；加工工藝，手工制作還是全自動生產、銷路問題、產品鋪貨渠道等等。

一. 原料來源

1.紅薯：從紅薯種植地區集中收購，或者自己租用土地，進行紅薯種植和加工紅薯淀粉，自產自銷。 

2.淀粉：在市面上選擇質優價廉的紅薯淀粉進行生產。

二. 確定加工方式

粉條是由淀粉制作出來的，而淀粉從紅薯中提取而來。他們之間的關系是紅薯—淀粉—粉條。想要生產粉條，先要有加工原料淀粉。這就要考慮一個問題，新手在辦廠時，是打算直接從鮮薯加工成淀粉再做粉條，還是直接從淀粉開始做粉條。這是兩種不同的生產工藝，前者需要準備兩條不同的生產線，即淀粉生產線和粉條生產線。后者只需要紅薯粉條機、粉絲機就夠了。所以要根據手里的預算，選擇自己的粉條加工方式。

1. 從鮮薯開始加工提取淀粉，考慮資金投入、自動化、機械化程度不同，大致區分兩種工藝

① 半自動淀粉加工工藝：原料清洗—粉碎—過濾—沉淀池自然分離—吊袋脫水瀝干—自然晾曬。優勢在于整體投資較小，設備數量少、自動化程度低、價格低、風險小。缺點在于人工成本增加、產量小、淀粉雜質多質量較差、生產周期長、人工晾曬占地廣、受天氣制約。

② 全自動淀粉加工工藝：原料多級清洗—粉碎—過濾—精制旋流—真空脫水—氣流式烘干—自動包裝。優勢在于全自動加工，省時省力，從紅薯到干淀粉出機只需20-30分鐘，加工效率高，淀粉質量優良穩定。缺點在于初期資金投入較大，不過一旦正式運行起來，系統穩定、生產成本低。 

全自動淀粉加工

2. 從淀粉開始加工，可以直接采購優質淀粉進行粉條加工

這種加工方式只需要配置一條粉條生產線用于加工，但需要提前采購好適量的紅薯淀粉原料，這其中涉及到采購費用、運輸費用、保存費用，也是一筆不小的投入。

三. 粉絲生產工藝 （按照加工工藝、規模區分）

1.手工半自動工藝以漏瓢式和擠出式為主。漏瓢式和擠出式設備價格較低，投入成本少，弊端在于粉條成品氣泡多、用人多、冷凍和干燥環節需自建冷庫和晾曬場、占地廣、用水量多、干燥不徹底，粉條易霉壞變質。   

戶外晾曬

漏瓢式加工步驟：和面-揉面-漏粉-沸水煮粉-冷卻撈條-剪斷上桿-冷凍-搓散-晾曬。   

冷庫

2.全自動粉絲生產線，可以按照生產需求靈活定制設備。加工規模大，加工量在2-8噸/天，適合高端粉絲市場。加工全程在機器內部操作，不使用任何添加劑，杜絕外部污染、自帶冷庫和烘干，省時省水省人工、產量大，縮短生產周期、一年四季都可以加工，不受季節天氣影響。

全自動生產線步驟：螺旋和漿-真空提升-自動鋪漿-高溫蒸汽蒸熟-冷卻脫離-常溫老化-低溫老化-切割成型-隧道烘干-風冷-定長切割-包裝