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在很多人的印象中，總會覺得手工做的東西總是比機器加工的要好。工業時代的到來，人口的急劇增長，改變了人類生產生活方式，依靠各式各樣的機械、現代科技手段才能滿足和供應人民日常生活所需。但是相比起紅薯粉條機制作粉條，大多人還是會采用傳統手工的方式去加工粉條，認為手工粉條的味道比機械粉條的好，這是為什么呢？手工粉條和機械粉條到底有什么不一樣呢？

機械粉條的最大優勢就在于加工過程中能保證全程零添加，不會使用明礬之類的增白劑、增稠劑之類的添加劑。很多人認為手工紅薯粉條更勁道，肯定是純紅薯粉條。其實正好相反，真正純的、沒有添加劑的紅薯粉條就是容易抱團、起坨，并且價格較高；那種價格便宜，泡多久都不爛、彈性十足的粉條基本都是用了添加劑、摻雜了玉米淀粉的混合淀粉。

機械粉條

機械粉條顏色晶瑩透亮、外觀條直、成品粗細一致、口感柔軟順滑、烹煮時容易入味，手工粉條外觀圓曲、顏色發黃、褐，這是因為兩種制作工藝不同導致，粉條機加工環境基本密閉，杜絕灰塵、細菌、污染物的侵擾，手工粉條制作多為戶外，戶外晾曬的環境，沒有有效的環保、衛生隔絕措施，容易導致顏色灰暗。

手工粉條

粉條基本加工步驟主要是：和面—揉面—粉條成型—蒸熟—冷卻—冷凍—搓散—晾曬。手工粉條其實也分純手工加工和半機械（半人工）加工，純手工粉條的制作過程全部由人力完成，不使用機械化的輔助設備。然而這種加工工藝落后用人多、衛生條件差，加工方式累人又費事、耗時長、生產周期長，因此不建議使用這種方式加工粉條。

而半機械（半人工）粉條加工是現在的小規模粉條加用戶最常使用的加工方式，粉條加工模式為人工簡單操作，機械輔助生產。簡單培訓后由人員操控設備，和面、揉面、擠粉漏粉、蒸熟、冷卻都是由機械流水線操作，后續的搓散晾曬手工進行，節省了大量時間和成本，同時粉條產量也得到大幅提高。