不管是加工粉條、粉絲還是粉皮、方便粉餅，它們的生產(chǎn)原料都是淀粉。從事粉品加工的企業(yè)一般會(huì)有兩種渠道進(jìn)行粉條加工，第一種是自己配置紅薯淀粉加工設(shè)備自己生產(chǎn)淀粉，然后加工成粉條，自產(chǎn)自銷(xiāo)，好處是保證原料新鮮、粉品質(zhì)量更有保證。第二種是另行購(gòu)買(mǎi)紅薯淀粉再進(jìn)行加工，這種方式不會(huì)壓貨，隨需備貨。
不管是哪種粉條加工機(jī)方式，淀粉質(zhì)量首先要過(guò)關(guān)，淀粉質(zhì)量的好壞直接影響到粉條的品質(zhì)。在加工前，首先查看原料的這3個(gè)特點(diǎn)。
1. 紅薯淀粉是否純正
純正的紅薯淀粉每噸價(jià)格達(dá)7000-8000元，生產(chǎn)成本較高。有些商家會(huì)在紅薯淀粉中摻入一些低價(jià)淀粉如玉米淀粉、小麥淀粉等，高價(jià)賣(mài)出獲得盈利。學(xué)會(huì)簡(jiǎn)單的辨別方法可以避免上當(dāng)受騙。簡(jiǎn)單目測(cè)，純正的紅薯淀粉色澤鮮亮而白凈；水沉法試驗(yàn)—純正淀粉沉淀速度快、分層清晰，摻雜淀粉則渾濁不易沉淀。
2. 紅薯淀粉是否干凈
這主要是由淀粉的生產(chǎn)工藝來(lái)決定。淀粉雜質(zhì)多不干凈、磣口、顏色發(fā)黃發(fā)灰，說(shuō)明加工工藝低級(jí)落后，清洗、過(guò)濾工作不到位，有泥沙存在，影響淀粉食用性，繼而影響粉條的口感質(zhì)量。
3. 紅薯淀粉是否無(wú)添加
這個(gè)添加指的是化學(xué)添加劑，大家都知道優(yōu)質(zhì)淀粉色澤潔白、粉質(zhì)細(xì)膩，有些廠家的加工技術(shù)落后，為了提高淀粉白度，會(huì)使用一些化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行人工“著色”，過(guò)量食用對(duì)人體有危害。如果是全自動(dòng)的加工設(shè)備，早已經(jīng)淘汰這類(lèi)加工方法，純粹是靠先進(jìn)的過(guò)濾、精制手段，進(jìn)行淀粉的提純，提高淀粉凈度白度，安全衛(wèi)生。
所以說(shuō)，如果是準(zhǔn)備自己買(mǎi)設(shè)備加工淀粉，再加工粉條的企業(yè)，最好直接配備一條自動(dòng)化的淀粉加工設(shè)備，這樣的設(shè)備全程自動(dòng)化操作，綠色安全、不會(huì)使用任何添加劑，工藝先進(jìn)，淀粉質(zhì)量好，可以放心的加工成粉條。另行購(gòu)買(mǎi)淀粉的用戶同樣要關(guān)注生產(chǎn)淀粉的廠家使用的加工工藝如何，盡量選擇使用現(xiàn)代化工藝設(shè)備的廠家生產(chǎn)的紅薯淀粉，一般不會(huì)有大問(wèn)題。
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